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寿司原来是中国的小吃

时间:2013-07-09 10:04:56 来源:

一千八百多年前(即后汉年代),寿司已在中国流传,至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅,用醋腌制饭团,再加上海产或肉类,压成一小块,作为沿途的食粮,后来广泛地流传日本,当时的配料更用上各种刺身,并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”,即是现今最受欢迎的寿司。现代日本寿司,除“握鮨”外,尚有两种“卷鮨”与“箱寿司”。

 “卷鮨”是把饭、青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。“卷鮨”又分为太卷与细卷,顾名思义,就是有大小之分;“箱寿司”则是先将饭放入木盒中,铺上各式配料,加盖力压,然后切成小块,状若箱子,因而得名。

 “手卷”其实是“卷鮨”的一种,话说十八世纪时,日本赌徒流连赌场,把鲔鱼(吞拿鱼)肉放进饭中吃,避免饭粒黏着扑克和手指,一举两得,故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生,故名为tekkamabi,后来演变成了今日的“手卷”。(青木南)www.xieat.com



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