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台湾特色小吃

时间:2013-01-01 10:19:46 来源:互联网

提到台湾就不得不提起他们的夜市,台湾的夜市格外的热闹和大家说说台湾夜市里有哪些美食吧。


1.经典必食台湾卤肉饭 提到台湾美食,印象最深的就是卤肉饭,这可是台菜当家美食。卤肉饭讲究,五花肉要肥瘦均匀,切成小块,加入卤蛋,做卤的秘诀就是要在淡味的酱油里加入一些糖和八角,味道就自然出来了。


2.传奇故事柠檬爱玉 用爱玉籽天然果实刮皮揉出浆液,放在沸水中凝固成冻,再加入蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁等。冰冰凉凉,口感极佳。半透明晶莹清冽,酸甜爽口。


3.叫法出位大肠包小肠 这可是有年头的台湾小吃了,将糯米肠和西台式香肠结合便是它名字的来源。将体积较大的糯米肠切开夹住台式香肠,然后再放在烤炉里烤制,味道甜甜的、糯糯的。


4.古怪名字珍珠奶茶 若说珍珠奶茶,台湾便是发源地。真正的台式奶茶是煮茶加奶制作的,口感醇香,珍珠丸子点缀在里边,非常适口。还有例如丝袜奶茶、波霸奶茶和青蛙下蛋等,加入了黑糖汁、冰块等的产品,也是台式饮品的好推荐。


5.寓意丰富棺材板 这算是台湾小吃里最具地位的一道,来自台南,将厚实的面包挖空,然后塞入虾仁、鸡肉、土豆等,再浇上酱料,用刀叉来吃,面包外皮酥脆,内里因为吸收了塞馅儿的酱汁,软软糯糯的,非常好。棺材板寓意升官发财,寓意丰富,不得不吃。


6.味道咸香的烧肉粽 肉粽子不奇怪,在南方吃得比较多,但这么大的粽子可实属震撼,将里脊肉用酱油等研制,加入米酒,再将鳊鱼、咸蛋黄、香菇等混合在一起,包在糯米中,大大的烧肉粽子呈现棕红色,油油亮亮,丰腴多汁,口感润滑,但并不油腻。


7.西门町阿宗面线 西门町的阿宗面线可是最经典的台湾小吃,尽人皆知。从最初的流动店面,到现在的偌大店面,甚至已经开到北京来的阿宗名声颇大,用柴鱼头汤调出的汁,手工制作的面线韧性十足,入口清爽,确实让人难忘。


8.香酥个大的脆皮鸡排 说到脆皮鸡排,那一定是士林夜市最为出名,到此不食绝对枉费台湾行。鸡排外脆里嫩的重要一点就是食材要鲜,鸡肉的新鲜度决定了鸡排炸后的口感,再有一个必须的原料是蘸粉——炸物专用地瓜粉,外皮金黄可就靠它了!


9.油亮香滑的担仔面 担仔面来源于沿海渔民,在不能捕鱼的日子里,拿着扁担挑着面食出去售卖就成了维系生计的方法。添加的食材最为核心的部分是肉燥和高汤,这是担仔面的灵魂部分,面好味全靠它们了,再有这面是“油面”,口感Q弹,但不粘牙。


10.金黄料足的臭豆腐 台湾也有臭豆腐,味道和我们常吃的大有不同,现在经过改良成为皮酥脆多孔的臭豆腐。台式臭豆腐需要搭配泡菜和特殊酱汁食用。


11.怀念童年铁路排骨饭 这个美食源于一种情结,也是小时候的味道,曾经这是出现在火车上的一道美食,大部分吃饭的时间都在火车上度过,便当便是最好的首选,而卤制是台湾美食最爱用的一种烹饪手法,用卤过的排骨搭配白米饭,是最简单却最好吃的,后来就形成了特色的小吃。


12.滋补润体的姜母鸭 这是80年代后期在台湾流行起来的进补小食,将台湾特产的红面番鸭煮熟,取鸭肉和老姜(也被称做姜母),搭配上胡麻油、米酒、中药的药材包,混合放在客人面前熬煮,炭火更佳,好似鸭汤火锅一般。


13.混搭味觉麻辣鸭血煲 如果说有特别味道的小吃,那就是这道。台湾汇聚了多种地域文化,也汲取了各地的味道,这道小吃用骨汤调制汤底,加入各种食材,又好像结合了四川的麻辣口味,汤底红亮,多样食材唯一不变的就是鲜嫩鸭血。
 



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