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银耳的功效与作用 银耳的营养价值

时间:2013-01-23 10:22:25 来源:互联网

银耳又称白木耳、雪耳,素有“菌中之冠”的美称。它不仅营养丰富、价格便宜,还有美容功效,也是非常好的食疗食材。

银耳功效:

1、滋阴—银耳具有滋阴、清热的功效,可以治疗月经不调。

2、润肺—银耳具有润肺的功效,可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳等,对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。

3、美容—银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,抗老去皱及紧肤的作用,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、开胃清肠—银耳具有补脾开胃的功效,益气清肠的作用,可以治疗胃炎、大便秘结等。

5、补肾—银耳具有补肾、强精、壮身的功效,延年益寿。

6、保肝—银耳能提高肝脏的解毒能力,起到保护肝脏功能的作用。

7、补脑—银耳还具有补气安神,强心健脑、提神的功效。

8、减肥—银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

9、抗肿瘤—银耳因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。银耳中多糖具有抗肿瘤作用。增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

10、造血—银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;银耳中的酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。

银耳的作用:
 
1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

 2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

 3. 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

 4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

 5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

 6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳的营养分析:

银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

银耳鉴别:

看:一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%~15%,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后,膨胀率在12倍以上。

闻:品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

尝:银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

银耳的容作用:

白木耳味甘,性平。功能利五脏,补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。据研究,经常吃白木耳,能使人的新陈代谢增强,血液循环旺盛,各个组织器官的功能得到改善,皮肤的弹性增强,皮下组织丰满,皱纹变浅甚至消失,皮肤变得细嫩光滑。 白木耳还有通大便的作用,保持大便通畅,是维护皮肤光润的重要条件之一。