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开平赤坎豆腐角的做法 最具特色的街边小吃

时间:2013-07-21 10:08:48 来源:

 开平碉楼春光好,油菜花开美如画。开平除了碉楼远近闻名,还有开平赤坎小镇的豆腐角,当地人采用本地豆腐为原料,精工制作,色鲜味浓,形如孔雀开屏,甚是好看。赤坎豆腐角的做法如何,今天带你走进这最具赤坎特色的街边小吃。

开平碉楼春光好,油菜花开美如画。开平除了碉楼远近闻名,还有开平赤坎小镇的豆腐角,当地人采用本地豆腐为原料,精工制作,色鲜味浓,形如孔雀开屏,甚是好看。赤坎豆腐角的做法如何,今天带你走进这最具赤坎特色的街边小吃。

 

开平赤坎豆腐角的做法 最具特色的街边小吃

 

开平赤坎豆腐角的做法 最具特色的街边小吃

越简单的菜式,要做出最过瘾的美味确实不容易。赤坎豆腐角,挑选的就是豆腐。豆腐很娇嫩,稍微用大点力气,豆腐就碎了。所以做豆腐角,一定要选一口平底锅,这样才能让豆腐均匀受热。

开平赤坎豆腐角的做法

取嫩豆腐4块,放清水中洗净,左手戴上一次性手套,将豆腐放在手上,用刀将豆腐横切成矩形状,在斜切一道,成三角形小方块。豆腐块上涂抹新鲜鱼腐,然后放至平底锅上热油煎炸,有鱼腐的一面先炸。一边炸黄后,立马翻边煎炸。待豆腐两面都变成金黄色即可。

做好的赤坎豆腐角口感爽滑,外脆内酥。做开平赤坎豆腐角,一定要掌握火候。煎的时候,用小火慢煎,多放些油才不会粘锅。

赤坎豆腐角已经串流了上百年,豆腐角酥、滑、嫩、香,风味独特,许多吃过赤坎豆腐角的游客和当地的华侨,会对它念念不忘,据报道,开平赤坎的华侨每年回乡都会专程前去品尝豆腐角。