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五一美食游 不可错过的辽宁珍馐

时间:2013-04-24 09:46:14 来源:

厌倦了千篇一律的菜品,能够趁着五一小假期品尝一下各旅游地富有特色的地方小吃,是不错的选择。三天假期,辽宁省内游肯定是众多达人的首选。那么,辽宁各地都有哪些富有当地特色的小吃呢,这些小吃的背后又有着怎样千古流传的佳话传说?事实上,几乎所有来自民间的关于美食的故事,都蕴含着深沉而久远的文化记忆。近日,本报记者就采访两名美食达人——做导游工作的晓迪以及经常出差到各地的媒体记者张松,为您介绍辽宁各地美食,侃一侃这些美食背后隐藏的浓郁地方文化。

  抚顺黄金肉:满族珍馐第一位努尔哈赤首创

  “黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜,曾被列为满族珍馐第一味,自清朝建立以后,每临大典盛会,酒席宴前,第一道菜,必须要首先上黄金肉。而这道美肴,据说为努尔哈赤所创制。

  相传,努尔哈赤在未发迹前的幼年时期,因家道中衰,曾流落辽宁抚顺地方,最初,并在女真部落首领家当一名伙夫。当时,这位部落首领很讲究吃喝,每进膳需八菜一汤,金盘细绘,必不可少。有一次宴请宾客,他选定部落中一位善烹调的女仆司厨,由努尔哈赤做帮手。当女仆做完第七道菜时,突然晕倒。此时,外厅正等着叫上最后一道菜,帮手努尔哈赤见状,急中生智,忙将切好的里脊肉,裹上蛋黄液,入油锅迅速颠炒后装盘送上,首领尝后,觉得味道与往不同。特别好吃,宴毕问其故,侍者只好实情相告。首领甚悦,随又传来努尔哈赤问此菜何名?努尔哈赤为讨吉利,并答道:“叫黄金肉。”自此,努尔哈赤遂得提擢。

  除了黄金肉,抚顺还有一个不得不提的美食特产,那就是麻辣拌。麻辣拌是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味,麻辣口味等等。

  本溪小市羊汤:羊汤好喝与自然风光秀美有关

  辽宁省各地都有羊汤,但在省内提本溪小市羊汤,没人敢说个“不”字!本溪羊汤为何好吃?说法不一,但无论哪种说法都与本溪山清水秀的自然环境有关。

  喝小市羊汤最好喝点儿白酒,少喝啤酒,依据个人口味加盐、加味精、加胡椒粉,怎么都可以,但别忘了至关重要的一样调料:白醋。喝这种羊汤的时候,自然少不了“羊系列”的配菜,比如尖椒炒羊肉、手抓羊肉、羊蹄,尤其是干煸羊杂就花卷,超级好吃。

  作为山城,本溪的喇蛄和蕨菜同样也是当地特色美食。喇蛄多生于本溪山溪、河流的石下,形状颇似虾,有蟹身鱼尾之态。可烧或煮食,亦可捣烂后取汁熬熟,制成味道鲜美的喇蛄豆腐。蕨菜在山区林荫、山脚、草甸或田野到处可见,资源极为丰富,嫩茎可食,拌凉菜,炒腌俱佳。

  朝阳:豆皮裹肉扎签子吃得人满嘴流油

  朝阳大平房镇有一民间小吃,叫扎签子。所谓扎签子,就是用当地的豆皮裹卷肉末在火上烤,烤熟后蘸调料食用。当地人的吃法是这样的:拿个炭火炉,盖上篦子,将包好的扎签子抹上油,开始烤,烤得外焦里嫩,蘸蒜酱趁热往嘴里一送,上下牙只要在烤脆的肉皮上轻轻一碰,一股香美至极的肉香就会顺着舌尖瞬间融通肝腹,这时旁边再摆上一箱啤酒,周围有几位朋友,吃着、喝着、烤着、唠着。

  做扎签子的程序很简单,有点类似火勺那类包肉的面食。首先说这豆皮,大平房镇的豆制品好那是远近闻名的。扎签子里包的肉,一般要切成肉末,当然,整片肉放里也行,肉要新鲜,最好是刚杀的牛羊,讲究的人还会提前将肉用食盐、味精、蒜末、辣椒拌好,然后用镇里农户自家产的、吃起来筋筋道道的豆皮包好。

  锦州烧烤:讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”

  锦州烧烤手法独特,有生烤和熟烤之别,小调料多达十几种,不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”,所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观,让人食而不腻、食而不厌。

  在沈阳、大连、北京、哈尔滨等大城市都能看到锦州烧烤的大牌子,“锦州烧烤”几乎成了行业的代名词。

  此外,锦州北镇的“熏猪蹄”也具有悠久的历史,它的制作可追溯到清道光年间。当时北镇城里有个杨姓父子三人经营的小肉食店。父名不详,长子杨俊青,次子杨汉青。他们对熏猪蹄很讲精工细作,调料得当。除使用老汤、香油、精盐、八角、花椒和生姜外,还涂以白糖熏制,使猪蹄色味俱佳,远近闻名。

  还有一道美食不得不提。那就是沟帮子熏鸡。

  丹东:黄蚬子一定不要错过涮火锅也不错

  丹东是全国最大的满族聚居区之一,饮食有浓重的满族风味。另外,丹东有2万多朝鲜族居民,朝鲜族食俗对丹东的饮食文化也有很大影响。各式朝鲜料理、韩国烧烤在这里非常风靡。在丹东的饮食汇聚了满族的酸、粘、甜,朝鲜族的辣、酸、咸,回族的烧、烤、涮,加上各色海鲜水产和传统风味小吃,足以让人大饱口福。

  丹东的主要水产有:鸭绿江黄蚬子、大黄鱼、面条鱼、公鱼(秋生鱼)、鲳鱼、对虾、文蛤、海蟹等。其中黄蚬子为丹东最有名的特产之一,肥大鲜美,菜色多样,一定不要错过。此外,朝鲜族风味烧烤店遍布丹东的大街小巷,多数都装修得整洁美观,价位低廉,最受百姓青睐。涮火锅是丹东美食的另一大门类,分四川涮锅和海鲜涮锅两种。

  五一小长假去鲅鱼圈吃海鲜泡温泉

  3天长假,吃海鲜,看大海,泡温泉……

  在小长假来临前,许多旅行社纷纷推出营口鲅鱼圈系列产品,住在仙境般的仙人岛宾馆看大海,去港丰大酒店吃海鲜自助,到御景山温泉体验别样养生温泉。

  在春天来临的季节里,利用假期和大海来个“拥抱”!

  仙人岛宾馆依林傍海,景色怡人,万亩槐林环抱之中,形成了天然氧吧,漫步林间,享受大自然带给您的清幽与恬淡。御景山温泉宾馆是按照国家五星级标准建造的温泉旅游休闲度假宾馆,隶属于营口港酒店总公司。是以养生温泉为特色,集度假客房、养生餐饮、商务会议、贵宾洗浴、传统四合院等多功能为一体的现代化温泉宾馆。高宇黄金肉。锦州义县全羊席。



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