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洛阳特色美食 尽在古都旅游攻略

时间:2013-03-02 09:45:28 来源:互联网

 我国四大古都之一的洛阳,以其悠久的文化历史、丰富的旅游景点与优美的城市环境,吸引了四方游客。洛阳的特色美食有哪些呢?快跟着吃货小编来看一看吧。

  特色小吃

  丸子汤:汤里有豆腐、鸡鸭血、丸子,丸子呈金黄色,表皮很脆,油炸过,里面是肉酱面粉糊和豆芽,有乒乓球那么大。洛阳食客一般都会买一个饼,和着汤一起喝,冬天暖洋洋的自不必说,夏天出一身汗,也酣畅淋漓。

  果子油茶:油茶分两部分,下面是白白的羹,有点像浆糊,应该是用面粉炒制、加入盐、胡椒等作料兑汤汁而成的,还加了很多花生米。上面黄灿灿的当地人叫“果子”,吃起来有点像上海的麻油三子,脆脆的。稠稠的羹和脆脆的果子一起吃,很有趣。

洛阳特色美食 尽在古都旅游攻略

油旋

  油旋:外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。是大饼类的面食,吃起来有点像厚实的面包,洛阳当地都是这样的旋+丸子汤、羊肉汤一起吃做晚餐,类似于馕和夹馍。

  不翻汤:至今已有120多年的历史。把两张不翻皮(绿豆面糊做成的类似于春卷皮)叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳、醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。吃起来软绵不化,酸辣清淡,余味悠长。

  浆面条:洛阳最普遍的一道风味小吃。做法是将绿豆或黑豆的浆液加热,然后加入一些香油,滚沸后再将面条放入同煮,并不停搅拌,最后把调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃浆面条有个讲究,就是隔天的面条越好吃。

  胡辣汤:洛阳别具风味的小吃,只有早上才能吃到。特点是麻辣鲜香。胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等,配料则为花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等,调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。

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洛阳水席

  传统名菜

  洛阳水席:由24件菜品组成,简称“三八席”。上菜顺序极为考究,先上8个冷盘下酒菜,每碟是荤素三拼。再上16个热菜,热菜用不同型号的青花海碗盛放。其中有4个压桌菜,其他12道菜,每3个味道相近的为一组,每组各有一道大菜领头,又叫“带子上朝”。最后4道菜,其中有一道鸡蛋汤,又称送客汤,以示全席已经上满。

  洛阳燕菜:又名假燕菜、牡丹燕菜,是一道具有豫西地方特色的佳肴,历来被列为洛阳水席中的首菜。牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人,一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上,花艳、菜香、汤鲜味美,酸辣香郁、爽滑适口。

  洛鲤伊鲂:即清蒸鲂鱼,鲂鱼产于伊水,故有伊鲂之说。以其制作简单,香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。