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山东小吃泰山四粉窝头

时间:2013-03-26 10:15:44 来源:互联网

泰山四粉窝头是用泰山产的栗子、小米、高粱、地瓜为原料制作的,生产历史较长,可在近年来随泰山列为世界文化自然遗产后,来旅游的人群以品尝当地特色食品为快,泰山四粉窝头首推作特色小吃,或上筵席餐桌,或列市出售。

泰山四粉窝头的特色:色泽红润,细润光滑,甜香松软,食用方便,又给人以丰富的营养。

所属地区:山东小吃

材料:泰山栗子粉300克,小米粉200克,高粱粉500克,地瓜粉200克,酵面团100克。

做法:

1.将酵面团加适量的温水搅拌,加入小米粉、高粱粉和地瓜粉揉成面团,发酵至半酵状态加入栗子粉,稍醒。

2.把发酵的面团分为70个面剂子,逐个做成窝头状,排入蒸笼内。

山东小吃泰山四粉窝头

泰山四粉窝头

3.把蒸笼置于沸水锅上,蒸制20分钟成熟即可。

制作要领:

1.四粉加工要精细,特别是栗子粉;

2.揉和的面团要达到半发酵状态为佳,使其成品松软而又质地紧密而光滑;

3.栗子粉起到甜润的作用即可,不可多发酵。