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天津早点小吃豆腐脑

时间:2013-03-02 09:42:14 来源:互联网

 豆腐脑和豆浆是天津人常吃的早点小吃。天津的豆腐脑一般是素的,也有黄花菜和木耳,吃的时候用筷子淋上点芝麻酱,再放上辣油,吃起来另有一番味道。天津早点小吃豆腐脑制作方法如何?本文为你介绍天津特色美食豆腐脑的制作方法。

天津早点小吃豆腐脑制作方法

  去天津,想喝豆腐脑的话,不用去大店子,找一家本地人多的早点摊子,看老板用平似刀片的铲子从豆腐桶里轻轻铲起几片豆腐入碗,再从卤锅里舀一勺卤汁浇入碗里,加入几勺调料,一碗热乎乎的豆腐脑就可以开动了。随意搭配油条、烧饼、窝窝头,怎么吃好吃您就可以怎么吃!

天津早点小吃豆腐脑制作方法

食材:干黄豆100克、木耳、黄花菜、香菇、豆腐皮、葡萄糖内脂、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精、芝麻酱、酱油、辣椒油、淀粉、香油、八角、花椒。

制作方法:

1、干黄豆提前一晚上泡发,第二天将泡好的黄豆加一千克水,放在豆浆机里,打成豆浆。

2、葡糖内脂加适量水化开后,倒在容器中。

3、豆浆打好后倒入容器,搅拌均匀后盖上保温,10分钟后豆腐即成。

4、木耳、黄花菜、香菇均用温水泡发,然后切成细丝;豆腐皮切成细丝;葱姜切末。

5、炒锅放底油,下花椒10粒、八角1个炸香,依次加葱姜末、木耳、黄花菜、香菇、豆腐丝翻炒。

6、加入小勺酱油,加适量水煮开锅,加盐和鸡精调味,淋入水淀粉勾芡,再将打散的鸡蛋淋入,吃豆腐脑时用的卤汁就做好了。。

7、准备几个小碟,分别装配料。芝麻酱用香油化开;取少量酱油、醋和香油混合;蒜切末用少许开水泡好;辣椒油装碟。

  吃的时候,先把豆腐脑盛到碗里,倒入卤汁,最后依据个人口味加入配料。



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